漂燙機主要用於蔬菜、海鮮類、肉類的蒸煮、漂燙加工使用。漂燙機的目的是保色的作用。漂燙機內部的水分為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，大多采用蒸汽加熱的方式，這樣長期使用比較劃算。漂燙機在使用的過程中*采用機械化操作，無需人工。
適應於脫水蔬菜，海帶絲，魷魚，根莖類等產品，以及肉製品食品行業如：牛肉，豬肉，禽類，魚類的連續蒸煮，可以配套流水線作業如提升輸送機和表麵風幹、脫水機等設備。
用於果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產品的漂燙殺青，是速凍、 脫水、凍幹等預處理加工*的漂燙設備。漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理設備，通過漂燙機製止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣並保留香味，增進細胞的柔軟性，利於水份蒸發，為下道烘幹脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎。
