醃製山野菜需要進行蒸煮作業麽

市麵上關(guan) 於(yu) 山野菜的產(chan) 品多種多樣，有烘幹山野菜、速凍山野菜、野菜果蔬脆、山野菜醬菜、鹽漬山野菜、鹵水煮山野菜等等產(chan) 品，隨著綠色生活倡導，人們(men) 對於(yu) 綠色食品都是比較喜愛和追求的，山野菜就是其中一種

那麽(me) 問題來了，很多朋友會(hui) 谘詢我說，醃製山野菜需要進行蒸煮作業(ye) 麽(me) ，蒸煮可以理解為(wei) 殺青漂燙作業(ye) ，通常對蔬菜進行深加工的時候，會(hui) 用到這個(ge) 工藝，漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類

很多果蔬和山野菜加工都需要進行殺青漂燙蒸煮工藝，例如：柳蒿芽需要漂燙、蕨菜需要蒸煮、刺嫩芽需要殺青、薺菜需要漂燙等等，殺青漂燙蒸煮之後會(hui) 需要進行冷卻作業(ye) ，這個(ge) 是很有必要的

 醃製山野菜需要進行蒸煮作業(ye) 麽(me) ，回答是根據產(chan) 品特點，大多數是需要進行殺青漂燙蒸煮作業(ye) 的