醬菜的低溫殺菌作業怎樣做

醬菜的低溫殺菌作業(ye) 怎樣做，說到這個(ge) 問題，首先要知道的此處的低溫不是零下多少度的低溫，而是水沸騰之前的低溫，範圍介於(yu) 65-98℃，這個(ge) 溫度範圍怎樣選擇，要根據產(chan) 品的特點來設定，有些產(chan) 品想要達到延長保質期的效果殺菌時間需要設置40分鍾，然後殺菌溫度在80℃左右，每種殺菌產(chan) 品都有其自己的殺菌點，達到了且能恒溫保持，就可以滅菌成功達到延長保質期的目的

醬菜的低溫殺菌作業(ye) 怎樣做，首先匹配全自動的低溫滅菌成套設備，有巴氏殺菌機、冷卻機、振動布料機、瀝水風幹機等，每一台設備都是根據產(chan) 品的工藝和產(chan) 量來進行加工定製