日常生活中，人們常常直接食用蘋果，如果能將蘋果加工成蘋果幹，既方麵攜帶，又能呈現出不同於蘋果的風味與口感，而且盡量保持原有的營養物質。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果,還可改善呼吸係統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。蘋果一直以來，都被譽為“健康”的水果之一，也是常見的水果之一，它含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是人體大腦需要的營養成分。
櫃櫥式蘋果片烘幹箱整個箱體均采用sus304食品級不鏽鋼材質製成，安全放心使用，*不生鏽，烘幹方式采用多層盤式的方式進行烘幹，采用電加熱或蒸汽加熱兩種加熱方式進行加熱烘幹，烘幹溫度在100度內隨物料工藝自行調節。烘幹箱內可放兩個物料小車，每個小車有15個托盤可盛放物料，烘幹量大，烘幹效果好，能耗低等特點。
櫃櫥式蘋果片烘幹箱工藝流程：原料→水洗→去皮→切片→藥水浸泡→幹燥→選片→包裝幾個環節。
蘋果片的前期處理操作要點
1.挑選原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織無損壞,無黴爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷.
2、氣泡清洗：用流動的水衝洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質衝洗幹淨。
3、蘋果去皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。
4、蘋果切片：將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然後用切片機沿果實橫向切成環形片。
5、浸泡: 果片置入藥水中浸泡30～40分鍾。浸泡時水液麵要高於果片麵，為防止果片漂浮在水上麵,應在果片上麵用蓋簾加重物壓住,以確保果片*浸泡在水中。
處理操作要點
1、烘幹:①烘幹室溫度:60～80℃。②烘幹時間:5～10小時。③排濕:在幹燥過程中要始終進行排濕。④在幹燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。
2、選片: 已烘幹好的蘋果幹要經過人工挑選和修整。①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果片中的水片(不幹燥片)、糊片、碎片、髒片剔除,並除去雜質。
3、包裝: 經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入複合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。
蘋果幹的保藏
蘋果幹需儲藏在光線較暗、幹燥和低溫的地方。儲藏溫度越低，則保存期越長，以0~2℃，但一般不要超過4~10℃。空氣越幹燥越好，它的相對濕度在65%以下。采用真空包裝，可延長產品的保質期。此外，要注意防潮防雨，防止蟲鼠咬齧。這些都是保證蘋果幹品質的重要保藏措施。
圖片均為實物拍攝：
