香辣小魚仔加工設備

香辣魚仔是精選特色上等小魚仔，依據傳(chuan) 統工藝，結合現代化生產(chan) 加工技術，輔以香精香料，經漂洗、油炸、鹵煮、晾幹、調味等工藝精心製作而成。該產(chan) 品肉質細膩而緊實，富有嚼勁，香味醇厚，香辣爽口，回味悠長，是一款健康地道的“湘辣”風味美食，是居家、旅遊、休閑、饋贈親(qin) 友之佳品

香辣小魚仔加工設備為(wei) 整套生產(chan) 線設備，用於(yu) 加工小魚仔，整套生產(chan) 線設備采用sus304食品級不鏽鋼板材，符合食品衛生安全要求

香辣小魚仔加工設備包含有：氣泡脫鹽清洗機、瀝水風幹機、烘幹機、油炸機、鹵製機、拌料機、真空包裝機、高溫滅菌鍋、瀝水風幹機

加工工藝如下：

1.處理：挑選上等幹爽小魚仔，規格均一，去頭和雜質，入清水浸泡約1h，至魚體(ti) 發軟，淘洗2遍。

2.烘幹：魚仔淘洗後入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。

3.油炸：180℃炸2-3min，炸至魚體(ti) 硬挺。

4.鹵製：按鹵煮配方配料，香辛料包煮出香味後撈出，放入魚仔焯水4-5min，撇除浮沫。

5.香辛料炸製：按配方配比將粉體(ti) 香辛料油炸爆香，冷卻後備用。

6.拌料：先將油狀香精、辣椒紅色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混勻，再拌入魚仔中混勻，然後加入食鹽、白砂糖、味精、I+G、乙基麥芽酚、肉味香精E50018等拌勻。

7.包裝殺菌：真空包裝後入殺菌鍋，100℃保持10min。

8.冷卻貯存：將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫

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